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Recette beignets de courgettes sur lit de soja

Beignets de courgettes sur lit de soja pour 2 personnes

 

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 oeuf
• sel poivre
• pousses de soja
• sauce chinoise (hot dumpling sauce pour raviolis vapeur)

 

 

 

Préparation :

 

Lavez la courgette et coupez-la en fines lamelles sans l’éplucher.
Mettez les lamelles de courgette dans un saladier, ajoutez le jaune de l’oeuf puis saler et poivrer, remuer.

Montez le blanc en neige puis ajoutez-le délicatement à la préparation en essayant de ne pas trop casser les blancs.

Faites cuire les 2 côtés dans une poêle anti-adhésive en formant des petits ronds.

En même temps faites cuire les pousses de soja dans une autre poêle juste quelques minutes avec quelques gouttes de sauce chinoise pour raviolis.
Dressez le soja sur une assiette, et déposez les beignets par-dessus.

 

 

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